Thói quen rửa rau sai cách, càng rửa nhiều càng bẩn

Khi rửa rau, cần loại bỏ đất, bụi bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, một số thói quen rửa rau không đúng có thể không hiệu quả và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến:

1. Ngâm rau lâu: Ngâm lâu có thể làm mềm tế bào rau, tạo điều kiện cho hóa chất thâm nhập và làm mất vitamin tan trong nước.

2. Sử dụng quá nhiều chất tẩy rửa: Dùng quá nhiều chất tẩy rửa có thể để lại hóa chất trên rau, gây ô nhiễm và ảnh hưởng sức khỏe. Một số nghiên cứu cho thấy nước rửa rau có hiệu quả hơn chất tẩy rửa.

Cắt rau trước khi rửa có thể làm mất chất dinh dưỡng và tăng nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Nhiều vitamin trong rau quả dễ tan trong nước, và bề mặt cắt có thể tiếp xúc với vi khuẩn và bụi bẩn. Máy rửa rau củ, dù được ưa chuộng, chỉ loại bỏ 53% thuốc trừ sâu. Các loại rau cần được rửa theo phương pháp riêng do kết cấu và tính chất khác nhau, nhằm loại bỏ bùn đất, bụi bẩn, và vi sinh vật.

Trong quá trình trồng, hái và vận chuyển rau, việc rửa rau chủ yếu nhằm giảm dư lượng thuốc trừ sâu. Khi rửa rau ăn lá, chỉ cần dùng nước máy, không cần thêm giấm hay chất tẩy rửa khác. Nước sạch là hiệu quả nhất trong việc loại bỏ dư lượng thuốc. Tránh ngâm rau lâu trong nước để ngăn vi khuẩn lây lan. Cần loại bỏ lá úa, héo trước khi rửa dưới vòi nước chảy. Đối với rau lá xoăn như diếp hay bắp cải, cần loại bỏ lớp lá bên ngoài vì chúng dễ bị côn trùng và chứa nhiều bụi bẩn.

Tiếp theo, kiểm tra có côn trùng hay trứng sâu ở các khoảng trống, nếp gấp. Nếu không có, chỉ cần nhặt và làm sạch từng chiếc lá.

Lưu ý khi rửa rau:

1. Rửa tay: Luôn rửa tay trước và sau khi xử lý thực phẩm để tránh vi khuẩn.

2. Rửa sạch: Làm sạch đất, bụi và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Đối với rau lá, loại bỏ lá ngoài trước, rồi rửa từng lá. Với rau thân rễ, dùng bàn chải chà sạch trước khi gọt vỏ.

3. Sử dụng nước máy: Nên rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất bẩn và thuốc trừ sâu hiệu quả.

4. Phân loại: Rửa từng loại rau củ riêng để tránh lây nhiễm chéo.

Rửa rau lá như rau diếp và rau chân vịt riêng với củ và trái cây, cũng như rửa rau cắt sẵn và rau chưa cắt riêng biệt. Theo xinhuanet.com.

Source: https://kenh14.vn/thoi-quen-rua-rau-sai-cach-cang-rua-nhieu-cang-ban-21524100816252301.chn